Pour 4 à 6 personnes:

300 g de haricots blancs ( cocos de Paimpol, lingots …) cuits ( frais ou conserve)

300 g de mâche

300 g de betterave ( frais ou conserve)

3 cuillères à soupe d’huile

1 ,5 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de persil haché

sel, poivre

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Faire cuire les haricots ou bien ouvrir les boîtes. Egoutter.– vous pouvez les servir tièdes ou froids.

Nettoyer la mâche. Rincer et sécher.

Peler la betterave et la couper en dés ( ou bien ouvrir la boîte et égoutter).

Dans un saladier, mélanger haricots + mâche + betterave.

Vinaigrette: – Dans un bol, fouetter huile + vinaigre + sel + poivre. Verser sur la salade et mélanger.

Hacher le persil et en parsemer la salade.

Bon appétit !.