Pour 4 personnes:

500 g de compote de pommes ( faite avec 4 ou 5 pommes selon leur grosseur)

6 c à s de confiture de gingembre

2 pincées de gingembre en poudre

6 c à s de Rhum

4 c à s de lait condensé sucré

2 blancs d’oeufs

le jus d’ 1 citron

sucre à volonté

Accompagnement: Biscuits au choix: Madeleines, Langues de chat, Cigarettes russes , gaufres ou pain perdu ( voir Recettes)

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Dans un saladier, verser la moitié de la compote de pommes + la confiture de gingembre … Mélanger … Ajouter le Rhum + le lait condensé sucré + le gingembre en poudre et fouetter jusqu’à obtenir une crème onctueuse ……….. Ajouter alors le reste de compote de pommes ….. et placer au frigo 1 h minimum

…………..Juste avant de servir, bien frais: – Monter les blancs d’oeufs en neige ferme + le jus de citron + du sucre : les incorporer à la compote tout juste sortie du frigo, délicatement pour obtenir une mousse légère.

Répartir dans des coupes ( à champagne) ou autres raviers.

Bon appétit !.