Pour 4 à 5 personnes:

1 poulet coupé en morceaux ( ou 4 à 5 cuisses ou hauts de cuisses)

10 échalotes pelées et hachées menu

20 baies de genièvre

20 cl ( 1 verre) de vin blanc

20 cl ( 200 g) de crème fraîche

60 g de beurre

1 c à c de Maïzena ( fécule)

sel, poivre

Accompagnement: pommes de terre sautées ou frites

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Dans une cocotte sur feu moyen, fondre le beurre. Y faire revenir et dorer le poulet de tous côtés ( 10 mn)…

Ajouter les échalotes. Baisser à feu doux et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps, que les échalotes aient pris une belle couleur caramel ( 7 à 8 mn) ….. sans pour autant brûler !!

Verser vin blanc + baies de genièvre + sel + poivre. Couvrir et laisser doucement mijoter 35 mn….

………….. Sortir le poulet et le garder au chaud ( sous une feuille d’alu …)

Monter le feu sous la cocotte et faire réduire la sauce à environ 2 c à s … Délayer la Maïzena dans un peu d’eau froide … puis verser dans la sauce et touiller vivement 2 à 3 mn en portant à ébullition.

Napper le poulet de cette sauce.

Bon appétit !.