Pour 4 à 6 personnes:

70 cl de lait

2 c à s de riz rond

2 zestes de citron

1 pincée de farine de maïs délayée dans 2 c à s de lait

2 c à s de sucre en poudre

Déco: violettes cristallisées

Accompagnement facultatif: coulis d’abricots

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Dans une casserole, porter doucement à ébullition lait + riz + zeste de citron …… Dès le 1 er frémissement, incorporer la farine de maïs diluée dans le lait ….. Remuer sans cesse jusqu’à épaississement …..… Retirer les zestes … Incorporer le sucre et touiller vivement … Oter du feu.

Répartir dans des bols.

Laisser tiédir, refroidir ou bien placer au frigo avant de déguster.

Bon appétit !.