Pour 4 à 6 personnes:

300 g de farine

12 oeufs

175 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

150 g d’amandes hachées

Le jus + le zeste râpé de 4 citrons

le zeste râpé d’1 orange

Beurre pour le moule

sel

Facultatif: cristaux de sucre ou sucre glace pour la déco

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Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer un moule à cake. ( ou à manqué)

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs à les faire mousser …. + peu à peu sucre + sucre vanillé … + amandes + jus & zeste des citrons + zeste de l’orange ………. + farine + 1 pincée de sel ….……

Battre les blancs en neige + 1 pincée de sel …. Les incorporer délicatement à la préparation précédente .

Verser la préparation dans le moule beurré.

Enfourner pour 50 mn environ.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Bon appétit !.