Pour 4 personnes:

4 échines de porc ou 4 morceaux de travers de porc

12 cl de Vermouth rouge ( Martini, Noilly Prat ….)

12 cl de Vermouth blanc

50 cl d’huile d’olive

Le jus d’1/2 citron

3 oignons pelés et hachés menu

4 gousses d’ail pelées et pilées

1 poivron rouge épépiné et haché fin

1 c à s de fécule ( Maïzena)

1/2 c à c d’origan sec

sel, poivre

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Poser les morceaux de porc côte à côte dans un plat creux ....

Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients sauf la fécule .……. Verser sur la viande. Bien enrober les morceaux de ce mélange…………… Placer au frigo ou dans un endroit frais pour 4 heures en retournant la viande plusieurs fois…

…………………. Allumer four position grill ou barbecue ( grille à 10 cm des flammes) …..

Faire griller la viande environ 7 mn de chaque côté…

Pendant ce temps: Verser la marinade dans une casserole ….Incorporer la fécule et faire chauffer doucement 10 mn en fouettant la sauce régulièrement.: elle doit épaissir.

Bon appétit !.