Pour 4 à 6 personnes ( à déguster tiède ou froid)

500 g de de courgettes non pelées, coupées en grosses rondelles

480 g de farine

4 oeufs

Le zeste d’1 citron râpé

100 g de sucre en poudre

1 c à s d’huile

sel

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Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition …… Y plonger les rondelles de courgettes 1 mn ….. Puis bien les égoutter.

Huiler un moule à manqué ou à cake.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Dans un bol, battre les oeufs en omelette ....

Mettre les courgettes bien égouttées dans un saladier …. Les écraser au presse-purée …. Ajouter oeufs battus … + farine + zeste râpé de citron + sucre. Bien travailler le tout pour obtenir une pâte homogène.

Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 1 h à 1 h 15: vérifier la cuisson en plongeant au coeur la lame d’un couteau qui doit ressortir propre.

Démouler 5 mn après la sortie du four.

Déguster tiède ou froid.

Bon appétit !.