Pour 6 à 8 personnes:

1 kg de patates douces

2 rondelles d’ananas

3 oeufs

300 g de sucre en poudre

200 g de cerneaux de noix ou de cacahuètes décortiquées et pelées non salées

150 g de beurre mou

……………………………………………………………………………..

Peler les patates douces et les couper en morceaux. Les faire cuire 15 à 20 mn dans de l’eau bouillante, qu’elles soient tendres……… Les égoutter …… Les réduire en purée (mixeur) + ananas + 125 g de noix ou cacahuètes ....

Allumer le four th 6/7 (200°).

Dans un bol, battre les oeufs en omelette …. + la purée de patates … + 100 g de beurre. Bien mélanger …..

Beurrer un plat à gratin …. Y verser le mélange. Egaliser. Parsemer de noisettes de beurre ( 50 g).

Enfourner pour 30 mn.

Parsemer du reste de noix grossièrement hachées ou de cacahuètes.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.