Pour 4 à 6 personnes:

2 kg de fèves écossées et pelées ( ou des surgelées)

500 g de tomates vertes ( pas très mûres) coupées en morceaux

50 g de piments verts frais

2 gousses d’ail pelées

1 c à s de coriandre fraîche ciselée ( ou du persil plat)

1 bâton de cannelle coupé en 2

1 clou de girofle

30 g de saindoux

sel

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Dans une grande casserole d’eau salée, mettre les fèves et porter à ébullition …… Laisser cuire à feu doux 20 à 25 mn ……

Dans une autre casserole, mettre tomates + piments + ail. Couvrir d’eau à ras et porter à ébullition …… Couvrir. Faire cuire 15 mn…….………. Egoutter et passer au moulin à légumes + cannelle + girofle pour réduire le tout en purée ……

…………….. Dans une sauteuse, chauffer le saindoux …. Y verser la purée de tomates + la coriandre ( ou persil) + sel. Réchauffer 5 mn.

Egoutter les fèves cuites et les incorporer à la purée de tomates. Mélanger ( rajouter éventuellement un peu d’eau si la sauce vous paraît trop épaisse).

Bon appétit !.