Pour 6 personnes:

150 g de petits-beurre ou de galettes bretonnes réduites en miettes

100 g de beurre salé

125 g de fromage blanc

6 petits-suisses

4 oeufs

Le jus d’1/2 citron

125 g de framboises fraîches

1 pot de confiture de framboises

120 g de sucre en poudre

30 g de sucre brun ( cassonade)

1 c à s de cannelle en poudre

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Dans un saladier, travailler miettes de biscuits ( vous pouvez aussi passer biscuits et beurre au mixeur) + beurre salé + sucre brun + cannelle ….. Tasser le tout dans le fond d’un moule à manqué ( à fond amovible si possible, plus facile pour démouler).

Allumer le four th 5 (150°).

Dans un saladier, fouetter vigoureusement fromage blanc + petits-suisses …. + sucre en poudre …… + les oeufs entiers 1 par 1 ………. + le jus de citron ….. Verser la préparation dans le moule sur le fond de biscuits ……

Enfourner pour 40 mn .….

… Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Napper le gâteau de confiture de framboises …. et le décorer de framboises fraîches.

Bon appétit !.