pour 4 personnes:

1 jarret de porc

1 c à s de sel

1 c à s de sucre en poudre

1 c à c d’anis en poudre

10 cl de sauce soja

10 cl de vin de riz ( de Xérès ou de vin blanc)

20 cl de bouillon de poule ( eau + cube)

Accompagnement: Faire revenir 5 mn dans un wok sur feu vif: 2 c à s d’huile

+ 1 botte de petits oignons blancs nouveaux pelés

+ 1 gros oignon pelé et coupé en morceaux

+ 2 carottes pelées et coupées en lanières

+ 1 morceau de gingembre confit haché

+ 2 c à s de vinaigre

+ 1 c à s de miel

+ 2 c à s de sauce hoisin

+ 1 c à c de glutamate ( ou 1 pointe d’ail)

+ sel + poivre de Sichuan

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Cuisson du jarret de porc: — Faire cuire le jarret 10 mn dans de l’eau bouillante salée … L’égoutter.… L’essuyer avec du papier absorbant.

Allumer le four th 6 (180°).

Préparer le bouillon de poule en le chauffant.

Enduire le jarret de sel + sucre + anis en couche régulière …………. Le déposer dans un plat pour le four …….. L’arroser de sauce soja + vin de riz + bouillon.

Enfourner pour environ 2 heures en le tournant et l‘arrosant souvent avec la sauce …..

………… Servir le jarret bien chaud, coupé en tranches ou en gros dés, nappé de sauce et accompagné de légumes sautés.

Bon appétit !.