— vous pouvez aussi la réaliser comme un cake —

Pour 8 personnes:

50 cl de bouillon ( eau + cubes)

75 g de chair à saucisse

100 g de jambon ( 1 tranche épaisse) coupée en dés

2 oeufs frais + 4 oeufs durs écalés ( = sans coquille)

100 g de riz

100 g d’oignons pelés et hachés

250 g d’épinards équeutés, rincés, égouttés et hachés grossièrement ( frais ou congelés ou en conserve)

50 g de Parmesan râpé

40 g de beurre

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Beurrer une tourtière ou un moule à manqué...

Dans une casserole, faire fondre 25 g de beurre. Y faire doucement fondre sans colorer les oignons …………… Ajouter riz + chair à saucisse en l’émiettant. Mélanger et laisser doucement cuire 10 mn en remuant régulièrement …… Verser le bouillon. Mélanger et laisser doucement cuire 20 mn …..

Pendant ce temps: Faire cuire les épinards 7 mn dans de l’eau bouillante salée ….. Bien les égoutter.

Dans un bol, battre 2 oeufs en omelette + sel + poivre.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Oter la casserole du feu et incorporer vivement les épinards bien égouttés + les dés de jambon + le Parmesan … + les oeufs battus ( vérifier l’assaisonnement) …………. Verser le tout dans le moule beurré ….. A égale distance, enfoncer les 4 oeufs durs entiers dans la préparation …..

Enfourner pour 30 mn ..…

Démouler en retournant le moule sur un plat de service —–ou ne démoulez pas et présentez le moule sur la table, bien chaud.

Bon appétit !.