Pour 4 personnes:

1 laitue nettoyée, rincée, essorée et détachée en feuilles

1 chicorée rouge ou verte nettoyée, rincée, essorée et séparée en feuilles

3 oranges pelées et coupées en fines tranches

1 poivron rouge ou jaune, épépiné et taillé en petits carrés

1 piment émincé ( ou 1/4 de c à c de piment en poudre)

8 olives farcies au poivron coupées en rondelles

1 gousse d’ail pelée

2 oeufs durs écalés ( = sans coquille)

125 g ( 12,55 cl) de crème aigre ( ou crème fraîche + du jus de citron)

2 c à s de vinaigre

5 c à s d’huile

1 pincée de sucre en poudre

sel, poivre

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Préparer la sauce: Dans un bol, écraser à la fourchette les jaunes d’oeufs durs ….. + sel + poivre …. + peu à peu l’huile tout en touillant vivement ( comme pour une mayonnaise) …. + le vinaigre.…… + crème aigre + sucre.. Bien mélanger.

Couper la gousse d’ail en 2 et en frotter la paroi d’un saladier ou d’un plat creux …..

Disposer tous les éléments de la salade: laitue + trévise + poivron + piment + olives + les tranches d’oranges ……..

Arroser de sauce au dernier moment et bien mélanger.

Bon appétit !