Pour 4 personnes:

4 escalopes de veau ( ou dinde)

4 fines tranches de jambon ( cru ou cuit)

2 oignons pelés et coupés en rondelles

100 g de poudre d’amandes

50 g de poudre de noix

2 c à s de chocolat en poudre non sucré

2 c à s de concentré de tomate

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de girofle en poudre

15 cl de vin blanc

100 g de beurre

2 c à s d’huile

sel, poivre

Accompagnement: riz ou pâtes

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La sauce: – Dans un bol, fouetter vin blanc + concentré de tomate …

Dans un autre bol, mélanger poudre d’amande + poudre de noix + cannelle + girofle + chocolat en poudre .…

Dans une casserole, chauffer 40 g de beurre .. Y faire fondre sans colorer les oignons en les remuant souvent …………….. Incorporer le contenu du bol à la tomate ……… puis celui au chocolat …… Bien touiller ….. et laisser sur feu doux.

…. La viande: – Dans une poêle sur feu moyen, fondre 60 g de beurre+ l’huile … Y faire cuire les escalopes des 2 côtés …. Les disposer sur un plat de service ou dans les assiettes …………. Les couvrir chacune d’1 tranche de jambon …………….. Recouvrir de sauce bien chaude …….. et servir aussitôt.

Bon appétit !.