— variez vous-même les 3 goûts de pommes pour qu’ils soient différents ––

Pour 4, 6 ou 8 personnes:

3 pommes « Clochard » ( légèrement acidulées)

3 pommes Granny-Smith ( très acidulées)

3 pommes Cox-orange Pippin ( très parfumées et juteuses)

1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée ( à votre goût)

60 g de beurre 1/2 sel

60 g de sucre roux ( cassonade)

1 pincée de cannelle en poudre

1 c à c d’huile

Beurre pour le moule

Accompagnement: crème fraîche bien froide ou boules de glace vanille

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Beurrer un moule à tarte ( à fond amovible si possible) .. Y disposer la pâte choisie …Piquer le fond à plusieurs endroits avec les dents d’une fourchette ……. Placer au frigo.

Vider et peler les pommes… Les couper chacune en 8 quartiers …. Dans une poêle, sur feu vif, chauffer l’huile + un peu de beurre… Y faire revenir et colorer les quartiers de pommes ….. Poudrer de sucre + cannelle et les tourner délicatement, sans les écraser en compote, plusieurs fois pour les faire un peu caraméliser de tous côtés ……..

Allumer le four th 7 (210°).

Sortir le moule du frigo .. Y répartir harmonieusement les quartiers de pommes caramélisés ..…..

Enfourner pour 30 mn ( bien surveiller la cuisson et recouvrir éventuellement d’une feuille d’aluminium si les pommes changent de couleur trop vite).

Démouler 5 mn après la sortie du four et laisser tiédir avant de servir avec crème fraîche ou boules de glace vanille…