Pour 4 personnes:

1,5 kg d’ignames ( même recette avec patates douces, pommes de terre, taros ou jicamas)

4 ou 8 oeufs

1/4 de c à c de piment en poudre

sel

Beurre

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Peler les ignames et les couper en morceaux … Les faire cuire 20 mn dans de l’eau bouillante salée ……… Les égoutter et les écraser en purée ……

Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer un plat à gratin …… Y étaler la purée .……. Y faire autant de trous que l’on veut mettre d’oeufs ( à égale distance pour que le plat soit plus joli à présenter !)…… Casser 1 oeuf dans chaque trou ……….. Saler et pimenter chaque oeuf .….. Parsemer le plat de qq noisettes de beurre ( 40 g environ) …

Enfourner pour 8 à 10 mn, le temps que les oeufs cuisent ( mais pas trop !).

Déguster dès la sortie du four.

Bon appétit !.