Pour 4 personnes:

1/2 ananas pelé et mixé en purée

3 c à s de Rhum ou de Kirsch

125 g ( 5 c à s) de sucre en poudre

1 c à s de Maïzena ( fécule)

50 cl ( 1/2 litre) de lait

2 oeufs

1 pincée de sel

…………………………………………………..

…..Macération: Dans un saladier, bien incorporer la purée de pulpe d’ananas + Rhum ou Kirsch + 50 g ( 2 c à s) de sucre ………………… Placer 1 h au frigo.

……..Pendant ce temps, préparer la crème: – Dans une casserole, fouetter la Maïzena + 3 c à s de lait froid + les jaunes d’oeufs + le reste de sucre ( 75 g = 3 c à s)….

Dans une autre casserole, faire chauffer le reste de lait …….. Le verser peu à peu dans la préparation sur feu doux sans cesser de touiller au fouet .. jusqu’à ce que le mélange épaississe ….. Oter du feu… Laisser tiédir ou refroidir.

Monter en neige ferme blancs d’oeufs + sel …… Les incorporer à la préparation …..

Répartir dans des coupes, des verres ou dans des coques d’ananas vidées de leur chair.

Placer au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.