Pour 4 personnes:

12 coquilles st Jacques sans coquilles, bien rincées ( conserver 4 coquilles vides bien lavées pour les garnir)

20 belles moules grattées et rincées

150 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en dés

Le jus d’1 citron

1 ou 2 c à s de persil haché

6 c à s de crème fraîche

50 g de beurre

sel, poivre

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Dans une sauteuse, fondre 40 g de beurre. Y placer coquilles & corail.. Couvrir et laisser doucement étuver 15 mn en retournant au moins 1 fois les coquilles…..

Dans une casserole, sur feu vif, verser 1/2 verre ( 10 cl) d’eau + les moules ….. Les sortir au fur et à mesure qu’elles s’ouvrent et retirer les coquilles…..

Dans une poêle, chauffer 10 g de beurre sur feu moyen. Y faire « fondre » les champignons + sel + poivre, le temps de la cuisson des coquilles…

………… Les coquilles étant cuites, leur ajouter moules + champignons + crème fraîche + jus de citron. Bien mélanger 3 mn sur feu doux.

Pour servir: Répartir dans les coquilles des st Jacques ou dans des cassolettes.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.