Pour 6 personnes:

200 g de haricots noirs cuits ( secs, les tremper une nuit dans de l’eau froide puis les faire cuire 2 h dans de l’eau bouillante non salée — sinon les prendre déjà cuits en conserve)

6 oeufs

200 g d’oignons pelés et hachés fin

2 gousses d’ail pelées et pilées

1 feuille de laurier

2 pincées de basilic

250 g de Cheddar ou Cantal râpés

2 c à s de Xérès ( ou vin blanc)

beurre mou

sel, poivre

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Marinade: – Les haricots étant cuits, les mettre avec le jus de cuisson dans un saladier + sel + poivre + oignons + ail + laurier + basilic. – Laisser mariner 3 h et jusqu’à une nuit au frigo ….

…………….. Dans une casserole, réchauffer légèrement les haricots dans leur jus de cuisson …… Les écraser à la fourchette ( retirer la feuille de laurier) dans le jus …………… Incorporer le fromage râpé + le Xérès et touiller jusqu’à ce que le fromage fonde …. Oter du feu.

Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer 6 ramequins ou plats individuels à gratin……… Y répartir la préparation ………….. Creuser le centre de chacun et y casser 1 oeuf.

Enfourner pour 15 mn.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.