Pour 30 biscuits environ:

200 g de farine complète

250 g de fécule de maïs ( Maïzena)

2 c à s de miel liquide

4 jaunes d’oeufs

175 g de sucre en poudre

300 g de beurre mou

1 citron

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Dans un saladier, mélanger farine complète + Maïzena ……………. Creuser un puits ………. Râper le 1/4 du zeste du citron au-dessus du saladier …………….. + jaunes d’oeufs + miel + sucre … + 275 g de beurre coupé en noisettes …………….. Bien travailler le tout pour obtenir une pâte homogène et lisse ……………………… Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 30 mn …..

………………….. Allumer le four th 5/6 (160°). Beurrer une feuille de papier sulfurisé avec le reste de beurre ( 25 g) …… En tapisser une plaque du four.

Verser la moitié de la pâte dans une poche à douille …… Déposer sur la feuille sulfurisée et beurrée, bien espacés des petits tas de pâte en forme de fer à cheval ……………………… Continuer avec le reste de pâte.

Enfourner pour 18 mn environ: les petits gâteaux doivent être joliment dorés..

Les décoller de la plaque dès la sortie du four pour les laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !.