Pour 4 à 6 personnes:

225 g de pommes de terre pelées et coupées en dés

1 oignon pelé et haché

2 gousses d’ail pelées et pilées

125 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en dés minuscules

225 g de noix de pécan hachées

225 g de noix de cajou hachées

2 c à s de fines herbes en mélange hachées

1 c à c de paprika

1 c à c de cumin en poudre

1 c à c de coriandre en poudre

4 oeufs battus en omelette

125 g de fromage frais ( fromage blanc type faisselle ou autre)

50 g de parmesan râpé

sel, poivre

25 g de beurre

huile pour le moule

Pour la sauce: 3 grosses tomates pelées, épépinées et hachées ( ou de la pulpe en conserve)

2 c à s de concentré de tomates

85 cl de vin rouge

1 c à s de vinaigre de vin rouge

1 pincée de sucre glace

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Faire cuire les dés de pommes de terre 10 mn dans de l’eau bouillante salée …. Les égoutter et les réduire en purée…

Huiler un moule à cake ( à parois amovibles si possible, sinon le tapisser de papier sulfurisé).

Allumer le four th 6 (180°).

Dans une poêle, fondre le beurre. y faire revenir 5 mn oignon + ail + champignons + noix de pécan & de cajou hachées ……. Oter du feu, verser dans un saladier et incorporer rapidement pommes de terre + fines herbes + oeufs battus …………. + fromage frais & Parmesan …. + paprika + cumin + coriandre + sel + poivre: bien mélanger pour obtenir une préparation homogène ….. Bien tasser cette préparation dans le moule.

Enfourner pour 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la sauce: – Dans une casserole, mettre tous les ingrédients.. Porter à ébullition en touillant … puis laisser doucement mijoter 15 mn ..…

Tamiser ou pas la sauce.

………………. Servir la terrine démoulée coupée en tranches, nappée de sauce.

Servir chaud, tiède ou froid.

Bon appétit !.