Pour 4 personnes:

800 g de filets de poissons à chair ferme ( dorade, cabillaud …)

50 g de riz long grain

2 oeufs durs élalés ( = sans coquille)

3 carottes pelées et coupées en rondelles

1 grosse pomme de terre ( 200 g) pelée et coupée en petits dés

3 tomates pelées, épépinées et hachées ( frais ou pulpe en conserve)

1 oignon petit pelé et haché

2 gousses d’ail pelées et hachées

3 c à c de câpres

10 olives vertes dénoyautées

1 bouquet de persil haché

Le jus d’1 citron

3 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

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Saler et poivrer les filets de poisson … Les arroser de jus de citron et les placer au frigo.

Dans une cocotte ou grande casserole, chauffer l’huile. Y faire doucement revenir 2 mn oignon + ail … Ajouter carottes + pomme de terre. Faire revenir 5 mn …………………. Ajouter tomates + câpres + olives + sel + poivre + 1 litre d’eau. Porter à ébullition ……………. Verser le riz en pluie. Mélanger. Couvrir. Laisser doucement mijoter 25 mn …………..

Hacher grossièrement les oeufs durs.

A 25 mn de cuisson, incorporer les filets de poissons + la moitié du persil haché + la moitié des oeufs durs hachés. Mélanger en portant à petit bouillon…… Couvrir et laisser doucement mijoter 5 mn ...

Pour servir, parsemer la soupe du reste de persil & de hachis d’oeufs durs.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.