Pour 4 personnes:

450 g de patates douces pelées, coupées en dés, plongées 5 mn dans de l’eau bouillante puis égouttées

2 branches de céleri finement émincées

125 g de céleri boule, râpé

2 endives nettoyées

2 ciboules pelées et émincées ( ou 2 petits oignons blancs + qq tiges de ciboulette)

50 g de cerneaux de noix de Pécan ( ou de Grenoble) grossièrement hachés

Le jus d’1/2 citron

Pour la sauce: 1 gousse d’ail pelée et hachée menu

4 c à s d’huile

1 c à s de vinaigre

1 c à c de cassonade ( sucre brun)

2 c à c de thym frais

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Disposer les feuilles d’endives au fond et autour d’un grand plat creux …….. Les arroser de jus de citron …….

Dans un saladier, mélanger patates douces + les 2 céleris + ciboules + noix…. Placer ce méli-mélo au centre du plat….

Dans un bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce ………. En napper la salade.

Bon appétit !.