Pour 4 personnes:

1 kg de palourdes

Le jus de 4 citrons verts

4 gousses d’ail pelées et pilées

1 bouquet de ciboulette ( ou le vert de 3 ciboules) 2 branchettes de thym

2 brins de persil

1 piment antillais entier

sel, poivre

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Bien brosser et laver à grande eau les palourdes.

Dans un bol, fouetter ail + jus de citrons verts.

Réunir en bouquet ficelé piment + persil + ciboulette.

Dans une casserole, verser 1/2 litre ( 50 cl) d’eau + le bouquet garni+ sel + poivre. Couvrir …. Porter à ébullition pendant 10 mn environ en secouant le récipient plusieurs fois ( comme pour des moules) ………………

Oter du feu et verser ail/ citron vert dessus. Mélanger et servir très chaud.

Bon appétit !.