— Pour un Baeckeoffe de viandes, plus classique, voir Recette n°289 —

Pour 6 personnes:

6 darnes de saumon

600 g de filets de dorade

500 g de morceaux de lotte

800 g de pommes de terre pelées, rincées, coupées en rondelles et plongées 7 mn dans de l’eau bouillante salée, puis égouttées

800 g de gros oignons pelés et coupés en fines rondelles

2 feuilles de laurier

2 branchettes de thym

50 cl ( 1/2 litre) de Riesling ( vin blanc d’Alsace)

40 g de saindoux

sel, poivre

……………………………………………………………………………………………………………………………………….

Allumer le four th 6 (180°).

Dans une poêle, chauffer le saindoux … Y faire fondre sans colorer les oignons en les tournant plusieurs fois …………….

Montage du plat: — Dans une grande terrine avec couvercle, disposer 1 couche d’oignons ( 1/3) .. puis les darnes de saumon … puis 1 couche de rondelles de pommes de terre ( 1/3) + sel + poivre .. Continuer avec 1 couche d’oignons ( 1/3) … les filets de dorade …. 1 couche de pommes de terre (1/3) + sel + poivre + 1 feuyille de laurier + 1 branche de thym………………… Terminer avec le reste d’oignons ….. les morceaux de lotte …. le reste des pommes de terre… + sel + poivre + 1 feuille de laurier + thym …

Arroser de vin blanc ...

Enfourner pour 50 mn ...

Servir dans la terrine, dès la sortie du four.

Bon appétit !.