Pour 2 à 4 personnes:

300 g de filet de chevreau, chèvre ou agneau coupé en cubes

1 oignon rouge pelé et émincé finement

2 gousses d’ail pelées et hachées menu

1 piment rouge finement haché ( ou 1/4 à 1/2 c à c de piment en poudre)

2 cm de gingembre frais pelé et haché menu ( ou 1/4 de c à c de gingembre en poudre)

Le jus d’1 lime ( ou citron vert)

60 g de cacahuètes décortiquées, torréfiées et grossièrement hachées

5 c à s de sauce Ketjap manis ( sauce soja douce indonésienne)

2 c à s de vergeoise ( ou cassonade, sucre brun)

1 c à s d’huile

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Marinade: — Dans un saladier, mettre les cubes de viande …

Dans un bol, mélanger la moitié des oignons + moitié de l’ail + moitié du piment + gingembre + 2 c à s de sauce Ketjap ( ou sauce soja) + la moitié du jus de lime ( ou citron vert)……………………… Verser sur les cubes de viande .. Mélanger….……………….. Placer au frigo minimum 2 heures.

Pendant ce temps, la sauce: Au mortier ( ou au mixeur), piler le reste d’oignons / ail / piment jusqu’à obtenir une pâte …………….

Dans une casserole, chauffer l’huile …. Y faire revenir la pâte et la faire frire 2 à 3 mn sans cesser de touiller …………… + vergeoise + 4 c à s d’eau + 3 c à s de sauce Ketjap ( sauce soja) + le reste du jus de lime ( ou citron vert) + les cacahuètes pilées: porter à ébullition en remuant … puis aussitôt baisser à feu doux pour 3 mn …..

Cuisson: – Allumer grill du four ou barbecue …

Répartir les cubes de viande, en les enfilant, sur des piques à brochettes … Les faire griller en tout environ 10 mn, en les tournant plusieurs fois …

Pour servir: Napper les brochettes de sauce chaude.

Bon appétit !.