Pour 4 personnes:

1 kg de moules

2 gousses d’ail pelées et hachées

2 c à s de concentré de tomate délayé + 4 c à s d’eau chaude

3 c à s de chapelure

2 c à s de Parmesan râpé

7 c à s de vin blanc

25 cl ( 1/4 de litre) de lait

1 c à s de farine

25 g de beurre

2 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

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Gratter et rincer les moules …. Les mettre dans un faitout couvert 5 mn sur feu vif, en secouant le récipient plusieurs fois …………………………… Renverser les moules dans une passoire au-dessus d’un plat creux pour récupérer le jus de cuisson.

Filtrer le jus de cuisson à travers un chinois ( passoire fine)

Décortiquer les moules et jeter les coquilles.

… Dans une sauteuse, chauffer l’huile … y faire doucement dorer l’ail ( 3 mn) …………………….. Verser vin blanc + jus de cuisson filtré des moules ………….. + concentré de tomate délayé + sel + poivre. Mélanger 3 mn …………… Oter du feu et incorporer les moules.

Allumer le four th 6/7 (200°).

Préparer une sauce Béchamel: — Dans une casserole sur feu moyen, fondre le beurre …. Poudrer de farine et remuer énergiquement 1 mn ……………….. Ajouter peu à peu le lait sans cesser de touiller, sur feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe ( 4 mn).

Dans un plat à gratin, étaler les moules et leur sauce tomatée ……………… Napper de Béchamel ……………….. Parsemer de Parmesan & chapelure mélangés …

Enfourner pour 12 à 15 mn: le plat doit être bien gratiné.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.