Pour 6 personnes:

500 g de feuilles de lasagnes ( fraîches ou sèches)

350 g de boeuf haché

350 g de ris de veau

100 g de jambon cru ( ou de la pancetta) coupé en petits morceaux

1 oignon pelé et haché

4 tomates pelées, épépinées et hachées ( ou de la pulpe en conserve)

4 c à s de vin blanc

100 g de Parmesan râpé

100 g de Mozzarella coupé en tranches fines

4 c à s d’huile d’olive

50 g de beurre

1 pincée de muscade

sel, poivre

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Dans une poêle, chauffer le beurre … Y faire doucement fondre l’oignon ( 3 mn) ………………. Ajouter boeuf haché ( en l’émiettant) + jambon ou pancetta . Mélanger plusieurs fois pendant 7 mn ……………… Verser le vin + tomates + muscade + sel + poivre: mélanger …………………. Couvrir et laisser doucement mijoter 50 mn .….

Pendant ce temps:–– Plonger les ris de veau 10 mn dans de l’eau bouillante salée ……………………… Les rincer, les égoutter ………….. Les nettoyer de toutes membranes ………………… Les couper en dés. Après 50 mn de cuisson du ragoût, incorporer les dés de ris de veau. Mélanger. Couvrir pour 5 mn.

Précuire les feuilles de lasagnes 6 à 7 mn dans de l’eau bouillante si elles sont fraîches ou sèches non précuites ( vérifier sur le paquet): quand elles seront « al dente », les égoutter et les étaler sur un linge humide ……………..

Allumer le four th 6/7 (200°).

Beurrer un plat à gratin …………. Tapisser le fond d’1 couche de lasagnes …….. Napper d’1 première couche de ragoût de viande ……………… Parsemer de Parmesan râpé ………… recouvrir d’1 couche de tranches de Mozzarella ……… Recommencer ainsi les couches jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de Mozzarella .……………………………. Arroser du reste de beurre, fondu ( micro ondes) ………….

Enfourner pour environ 20 mn: le dessus doit être légèrement doré !.

Bon appétit !.