Faire durcir les oeufs 1 mn dans de l’eau bouillante salée …. Egoutter ….. Retirer les coquilles….
Peler et hacher l’oignon.
**Dans une sauteuse, chauffer l’huile de moutarde. Y faire blondir l’oignon haché (5 mn) ………. Y faire revenir 1 à 2 mn les 1/2 oeufs durs. Saler. ….. Les enlever .
A la place des oeufs, verser le bouillon le concentré de tomate. Bien délayer …… Ajouter lait de coco + piment. Mélanger 2 mn …..
Le gâteau: -Faire chauffer le lait de coco + 1 sachet de sucre vanillé + Rhum. Oter du feu et laisser refroidir.
Beurrer un moule à manqué.
Allumer le four th 6 (180°).
Dans un saladier, fouetter à faire mousser 3 jaunes d’oeufs + 200 g de sucre ……… + 100 g de farine + 1 sachet de sucre vanillé + zeste de citron râpé ou haché fin.
Monter les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme … Les incorporer dans la préparation.
Verser le tout dans le moule beurré.
Enfourner pour 45 mn.
La crème: – Faire bouillir le lait macérer avec le Rhum.
Dans une casserole, sur feu doux, travailler 1 oeuf entier 1 jaune + 60 g de farine + 75 g de sucre…… Verser peu à peu le lait bouillant tout en touillant très vivement …. jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse……….. Oter du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
——- Sortir le gâteau cuit et doré. Le démouler 5 mn après la sortie du four et laisser refroidir.
Montage: – Couper le gâteau en 2 disques de même épaisseur.
Recouvrir la base du gâteau d’une belle couche de crème coco………. Poser le disque du haut dessus.…… Masquer le dessus et tout le tour du gâteau avec le reste de crème coco……… Parsemer le gâteau, tour et dessus, avec de la noix de coco râpée.
Servir frais ( placer au frigo et le sortir 15 mn avant de le servir).
1 sachet de purée instantanée + 1 verre de lait ( suivre les instructions sur le paquet)
Des restes de poulet rôti, même poids que la purée obtenue
50 g de Gruyère râpé
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 oeuf
200 g de chapelure
75 g de beurre
sel, poivre
…………………………………………………………………….
Préparer une purée assez épaisse.
Retirer la chair de la carcasse de poulet …. La hacher …. La mélanger à la purée + Gruyère râpé + crème fraîche + sel + poivre. Bien mélanger.
–Dans une assiette creuse, battre 1 oeuf en omelette + sel + poivre.
–Dans une seconde assiette, étaler la chapelure.
Dans une poêle, faire mousser le beurre sur feu assez vif.
*** Avec une cuillère à soupe, prélever de la préparation au poulet. En faire une boulette que vous aplatissez en galette …. Passez ces galettes 1) Dans l’oeuf battu et 2) dans la chapelure, des 2 côtés, et vous les déposez dans le beurre très chaud. Les faire dorer environ 44 mn de chaque côté.
Sortir les galettes pour les déposer qq instants sur du papier absorbant.
Servir très chaud avec une salade verte et des sauces ou du fromage blanc aux herbes.
2 cuillères à soupe de farine de maïs ou de fécule
1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre
1/2 cuillère à café de curry ( cari)
1 pincée de girofle en poudre
3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
1 citron
qq tranches d’ananas frais ou en boîte
20 g de beurre
1 cl d’huile
sel
qq feuilles de laitue pour la présentation
………………………………………………..
Peler et hacher finement oignon + ail.
Dans un saladier, bien mélanger hachis de viande + oignon + ail ………+ pâte de piment + vinaigre + sel ….. jaune d’oeuf + farine de maïs …. gingembre + curry + girofle…… pour obtenir une préparation homogène que vous divisez en 8 parts.
****Dans une 1ère assiette creuse, battre le blanc d’oeuf en neige et dans une 2ème assiette creuse, étaler la noix de coco râpée…..
Passer chaque galette 1) dans le blanc d’oeuf battu et 2 dans la noix de coco.
Cuisson – Dans une poêle, chauffer l’huile. Y faire cuire et dorer les croquettes ( 15 à 20 mn )
— Dans une autre poêle sur feu assez vif, chauffer le beurre. Y faire rissoler les morceaux d’ananas.
Pour servir: – Etaler les feuilles de laitue sur un plat.
Egoutter les croquettes de porc et les disposer sur la laitue………. Garnir avec les morceaux d’ananas.
Couper le citron en fines tranches et en décorer le plat.
. Pas de cuisson.A préparer la veille— voir aussi Recette n°5924 —
Pour 6 personnes:
500 g de fromage blanc bien pressé et assez sec ( faisselle bien égouttée depuis la veille ou Cottage cheese)
200 g de très bon beurre mou
3 jaunes d’oeufs
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de cerises confites
50 g d’angélique confite
1 pincée de sel
………………………………………..
Couper les cerises confites en 2.
Tailler l’angélique en tout petits morceaux.
** Dans un saladier, travailler le beurre en pommade ……….. Ajouter + sucre + sucre vanillé ……….. + jaunes d’oeufs + sel. Bien travailler pour avoir un mélange lisse ……………… Incorporer cerises et angélique confits ……….
Découper une mousseline ( une gaze = tissu très fin et troué grande comme 2 x un moule rectangulaire, carré ou rond, haut d’au moins 1 cm — comme un moule à soufflé par ex). Mouiller ce morceau de tissu et bien l’essorer………….. En tapisser le moule il doit largement déborder puisqu’il recouvrira le gâteau.
Remplir le moule sur cette mousseline avec la préparation précédente et bien tasser.… Replier la mousseline par dessus et poser un poids sur tout le dessus.
Mémoire de marmite 