pour 4 personnes:

1 petit chou-fleur entier nettoyé ou 350 g de bouquets de chou-fleur frais ou surgelés

1 pincée de curcuma ( haldi) en poudre

4 feuilles de laurier

4 clous de girofle ( laung)

4 cardamomes vertes ( choti elaïchi)

1 gousse d’ail pelée et pilée

1 c à c de gingembre frais râpé et pilé ( ou de la poudre)

1 pincée de piment

1 pincée de garam masala

3 c à s de purée de noix de cajou ( noix de cajou cuites 20 mn dans du lait et réduites en purée)

1 yaourt nature battu

4 c à s de purée de tomate ( coulis)

4 c à s de purée d’oignons frits ( oignons frits à l’huile et écrasés en purée)

4 c à s de crème fraîche

2 c à s d’huile

40 g de beurre

sel, poivre

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Dans un faitout, porter de l’eau à ébullition + feuilles de laurier + curcuma + sel …… Y plonger le chou-fleur ( ou les bouquets) pour 15 mn environ ..….. Les égoutter.

Allumer le four th 6 (180°).

Transférer le chou-fleur dans un plat pour le four beurré.

Dans une poêle, chauffer l’huile. Mettre clous de girofle + cardamome et faire revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à crépiter ……………. Ajouter ail + gingembre + 1 c à s d’eau… Mélanger 2 mn ………………. Ajouter beurre + piment + garam masala + sel + poivre: mélanger …………….. Ajouter purée de noix de cajou + yaourt. porter doucement à ébullition sans cesser de remuer .…….. Incorporer purée de tomate + purée d’oignons frits: bien mélanger 3 mn ……………. Incorporer la crème fraîche. Mélanger. Couvrir 2 mn sur feu doux.

Napper le chou-fleur de cette sauce.

Enfourner pour 7 à 8 mn …..

Servir chaud.

Bon appétit !.