Pour 4 personnes:

24 escargots au naturel ( boîte ou bocal)

600 g de crosnes

2 ou 3 gousses d’ail

1 bouquet de persil

80 g de beurre

sel, poivre

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Laver les crosnes et les brosser. Les plonger dans une casserole remplie d’eau salée. Porter à ébullition et laisser cuire 15 mn.

Egoutter les escargots.

Préparer une persillade: éplucher et hacher l’ail. Hacher le persil.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et mettre à revenir les escargots qq mn.

Egoutter les crosnes qui doivent être tendres. Les ajouter aux escargots et laisser légèrement dorer. Saupoudrer d’ail et de persil. Saler. Poivrer. Réchauffer le tout 10 mn.

Répartir dans des ramequins individuels pour servir.

Bon appétit !.