( 1 moule à cake ou 20 petits moules à muffins)

3 ou 4 mangues mûres à point ( il faut 400 g de pulpe de mangue)

150 g de noix concassées ( ou noix de cajou non salées ou noix de macadamia ou noisettes)

300 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de cannelle

400 g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

30 cl d’huile

1/2 cuillère à café de sel

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Allumer le four th 6 (180°).

Eplucher, dénoyauter les mangues et couper la pulpe en petits dés.

Dans un saladier, mélanger farine + bicarbonate + sel + cannelle + sucre + sucre vanillé + oeufs battus. Ajouter les dés de mangue + l’huile + les noix concassées. Bien travailler cette pâte.

Huiler le moule et y verser la préparation. Enfourner pour 45 mn environ ( 25 mn pour les petits moules).

Démouler chaud et attendre le refroidissement pour déguster.

Bon appétit !.