1 kg de poireaux

3 tomates

1 gousse d’ail

Le jus d’1 citron

1 cuillère à soupe de persil haché

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

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Ne garder que très peu de vert des poireaux. Les laver.

Peler les tomates en les ébouillantant 1 mn puis les couper en morceaux.

Eplucher et hacher l’ail.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile. Poser les poireaux côte à côte et les faire légèrement dorer. Saler, poivrer. Couvrir et mijoter à feu doux 10 mn. Puis les égoutter.

Dans la sauteuse, mettre tomates + ail + persil et laisser compoter sur feu vif 5 mn. Saler, poivrer. Arroser du jus de citron.

Disposer les poireaux dans un joli plat à hors d’oeuvre. Les arroser de sauce à la tomate. Laisser refroidir.

Servir bien frais. Bon appétit !.