Archives par mot-clef : Nice

Recette n°4653: (Provence/Nice) Gratin niçois

                Pour 4 personnes: 300 g de courgettes 200 g de riz 400 g de steak haché 1 gousse d’ail qq tiges de persil qq tiges de basilic 2 oeufs 4 cuillères à … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4599: (Provence/Vaucluse) Poulet à la vauclusienne

                    Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 125 g de lardons fumés 2 oignons 3 gousses d’ail 3 aubergines 1 boîte 4/4 de tomates pelées, épépinées et … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4306: (entrée) Salade d’avocats aux pignons et à la menthe

Pour 4 personnes: 2 avocats 2 gousses d’ail 2 cornichons 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée 80 g de pignons de pin 1 yaourt nature   Le jus d’1/2 citron 3 cuillères à soupe d’huile d’olive   sel, … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4163: (abats) Cervelles en sauce tomate

(proportion pour une entrée) ( 1 h pour le trempage des cervelles dans l’eau vinaigrée) Pour 4 personnes: 4 cervelles de mouton ( ou 2 de veau) 1 oignon 2 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4148: (Provence) Le « Trucha » de Nice

              Pour 6 personnes: 8 oeufs 500 g de feuilles de blettes (bettes) 500 g de feuilles d’épinards 5 tiges de persil 5 tiges de ciboulette 1 gousse d’ail 50 g de gruyère râpé … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3585: (Provence) Carré de veau à la provençale

                Pour 6 personnes: 1 carré de veau de 6 côtes désossé et ficelé en rôti ( garder les os) 500 g de petits oignons blancs grelots (frais ou surgelé) 200 g de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , | 1 commentaire

Recette n°2513: (Languedoc, Occitanie/Nîmes) Salade Nîmoise

        Pour 4 personnes: 200 g de filets de morue dessalée ( on dessale 24 h avant en plongeant la morue salée dans de l’eau froide et en renouvelant cette eau plusieurs fois dans la journée) 1 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire