Recette n°1178 : Carpaccio de bar

Pour 4 personnes:

2 filets de bar

Le jus d’1/2 citron

6 olives vertes dénoyautées

1 petit pot de tapenade d’olives noires

1 petit bouquet d’aneth

1 petit bouquet de ciboulette

huile d’olive

sel, poivre

( accompagnement: pain grillé)

———————————

Tailler de très fines escalopes dans les filets de bar et les répartir sur 4 assiettes. Saler. Arroser d’huile d’olive. Poivrer. Mettre au frigo au moins 20 mn.

Ciseler aneth + ciboulette. Couper les olives vertes en fines rondelles.

Pour servir, parsemer le poisson d’aneth + ciboulette. Déposer un petit tas de tapenade au centre de chaque assiette. Répartir les rondelles d’olives.

Servir très frais avec du pain grillé.

Bon appétit !.

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