Pour 4 personnes:

4 cuisses de pintade + 4 blancs ( ou 2 pintade coupées en 4)

25 cl de Champagne

15 cl de vin blanc

2 carottes

2 branches de céleri

1 gros oignon

150 g de gros raisin blanc sans pépins

4 jaunes d’oeufs

20 cl de crème fraîche

1 cuillère à café de Maïzena

40 g de beurre

2 cuillères à soupe d’huile

sel, poivre

( accompagnement: tagliatelles ou autres pâtes – riz – purée de patates douces ou de potiron)

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Saler et poivrer les morceaux de pintade.

Dans une sauteuse, chauffer beurre + huile. Y faire dorer sur feu moyen la pintade.

Pendant ce temps, peler carottes + oignon. Les couper en petits dés + le céleri.

Peler les grains de raisins.

Dans un bol, mélanger crème fraîche + jaunes d’oeufs + Maïzena + sel + poivre.

La pintade étant cuite, la sortir de la sauteuse et garder au chaud.

A sa place, mettre carottes + oignon + céleri + vin blanc + 20 cl d’eau. Cuire 10 mn.

Incorporer Champagne + crème aux oeufs. Fouetter jusqu’à épaississement de la sauce.

Disposer les morceaux de pintade dans la sauce + les grains de raisins. Laisser doucement réchauffer 7 à 8 mn ( ne pas laisser bouillir la sauce qui se casserait).

Servir très chaud.

Bon appétit !.