Pour4 à 5 personnes:

1 kg de basse côte de boeuf coupée en cubes ( ou macreuse, gîte mais plutôt de la viande persillée)

6 gousses d’ail

1 branche de thym

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

(accompagnement: riz – salade de tomates aux petits oignons nouveaux – salades de chou, chou fleur, haricots verts …. voir Recette n°586 – Recette n°2593: légumes d’été en bocal )

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Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire dorer les cubes de viande.

Saler, poivrer. Couvrir d’eau à ras. Ajouter la branche de thym. Couvrir la cocotte. Laisser doucement mijoter 50 mn.

Garder les gousses d’ail en chemise ( = non épluchées) mais retirer le bout dur des gousses.

Ajouter l’ail dans la cocotte à 50 mn. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.