Pour 4 personnes:

2 bouquets de persil ( environ 500 g et de préférence du plat)

2 oignons

2 pommes de terre

Le zeste d’1/2 citron

8 à 12 crevettes ( crues ou cuites mais décortiquées)

50 cl de bouillon de volaille ( eau + cubes)

25 cl de lait

25 cl de crème fraîche

15 g de beurre

sel, poivre

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Râper fin le zeste de citron.

Peler pommes de terre + oignons et les couper en dés.

Retirer les tiges du persil. Hacher grossièrement les feuilles.

Dans une casserole, chauffer pommes de terre + oignons + beurre + 25 cl ( 1 verre) d’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 mn.

Passer le tout 1 mn au robot ou à travers un moulin à légumes en ajoutant la moitié du bouillon. Remettre dans la casserole.

Incorporer le zeste de citron râpé + le reste de bouillon en portant à ébullition.

Baisser le feu et ajouter au fouet lait + crème + sel + poivre. Mijoter 5 mn en touillant.

Recouper les crevettes décortiquées en 3. Les mettre dans la soupe et laisser réchauffer doucement 5 mn ( les crevettes crues auront le temps de cuire !).

Servir bien chaud.

Bon appétit !.