1 kg de figues mûres mais encore fermes

1 kg de sucre en poudre

Le jus d’1 citron

………………………………………………………………………………………………………………

Dans une grande casserole, déposer les figues. Les couvrir très largement d’eau. Porter à ébullition. Laisser bouillir 15 mn. Oter du feu. Egoutter aussitôt.

Dans une cocotte, porter 3/4 de litre ( 75 cl) d’eau à ébullition. Ajouter le sucre. Porter à nouveau à ébullition sans cesser de tourner au fouet. Bouillir 10 mn pour obtenir un sirop.

Oter du feu. Incorporer le jus de citron.

Déposer les figues côte à côte dans ce sirop. Couvrir. Laisser ainsi  minimum 12 h.

Déposer les figues dans des bocaux.

Chauffer le sirop et dès l’ébullition, baisser le feu pour laisser doucement frémir 15 mn.

Laisser tiédir le sirop avant de le répartir dans les bocaux. Les fermer hermétiquement.

Etiqueter et, comme pour les confitures, les entreposer dans un endroit pas trop chaud et à l’abri de la lumière.

Bon appétit !.