Pour 6 personnes:

6 oeufs

1 oignon

qq tiges de persil

10 cl de vin blanc sec

125 g de fromage râpé (gruyère)

50 g de beurre

(accompagnement : pain grillé  – mouillettes c’est à dire morceau de baguette taillés comme des frites)

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Hacher le persil.

Peler et hacher l’oignon.

Dans une poêle ou une sauteuse, chauffer le beurre. Y faire fondre sans colorer l’oignon.

Ajouter persil + fromage râpé + vin blanc. Laisser mijoter 5 mn en touillant.

Casser dessus les oeufs côte à côte et sur feu doux, les laisser cuire mollets ( le blanc cuit et le jaune pris mais encore coulant).

Servir aussitôt.

Bon appétit !.