25 pêches bien mûres

3 oignons ( blancs ou rouges)

1 cuillère à café de poivre

2 cuillères à café de sel

2 cuillères à café de 4 épices ( cannelle + gingembre + muscade + girofle)

1 cuillère à soupe de curry

150 g ( 6 cuillères à soupe) de sucre en poudre

1 bouteille de vinaigre

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Peler les pêches. Oter les noyaux. Emincer la pulpe.

Peler et émincer les oignons.

Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser cuire 30 mn à petite ébullition en touillant régulièrement.

Répartir le chutney dans des pots. Les fermer hermétiquement. Les renverser tête en bas jusqu’au complet refroidissement.

Etiqueter avec la date.

Entreposer dans un endroit pas trop chaud et à l’abri de la lumière ( comme pour les confitures !).

Bon appétit !.