. Marinade 30 mn.

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet sans peau

3 citrons

50 g de pignons

5 gousses d’ail

25 cl ( 1/4 de litre) de vin blanc

2 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à café de persil haché

sel, poivre

(accompagnement facultatif: tomates cerises)

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Peler et écraser 3 gousses d’ail.

Frotter les blancs de poulet avec le hachis d’ail pour bien les enrober…… Couper le poulet en petits morceaux. Laisser mariner 10 mn.

Extraire le jus de 2 citrons… En arroser le poulet. Laisser mariner 20 mn en remuant le tout plusieurs fois.

• Cuisson: – Extraire le jus du 2ème citron.

Peler et hacher les 2 gousses d’ail restantes.

Eponger les morceaux de poulet.

Dans une poêle sur feu moyen, chauffer l’huile. Y faire dorer le poulet ( 10 mn). Sortir le poulet sur le plat de service et le parsemer de persil.

**Dans la poêle, verser le vin blanc + la marinade. Porter à ébullition en mélangeant puis baisser à feu doux. Couvrir 15 mn.

— Pendant ce temps, dans une autre poêle sur feu doux, faire torréfier ( dorer) les pignons ( 5 mn).

Dans la sauce au vin qui a réduit, ajouter le jus du 2ème citron + les 2 gousses d’ail écrasées. Mélanger 5 mn sur feu vif.

• Remettre les morceaux de poulet 3 mn dans la sauce pour le réchauffer ……… Parsemer de pignons. Mélanger 1 mn et servir.

Bon appétit !.