• Vous pouvez poser vos homards 10 mn au congélateur pour les endormir avant de les fendre en 2…

Pour 4 personnes:

4 petits homards ( bretons) fendus en 2: retirer la poche de gravier dans la tête et prélever corail et parties crémeuses que vous mettez de côté

2 oignons pelés et émincés finement

2 gousses d’ail pelées et hachées menu

4 tomates pelées, épépinées et hachées ( frais ou pulpe en conserve)

20 cl ( 1 verre) de vin blanc

3 c à s d’eau-de-vie de cidre

1 c à c de curry en poudre

200 g de beurre

1 c à s d’huile

sel, poivre

Accompagnement: riz ou tagliatelles

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Dans une sauteuse sur feu vif, chauffer 100 g de beurre + l’huile ………. Faire revenir les homards jusqu’à ce qu’ils soient rouge vif ( 7 à 8 mn) …………. Arroser d’eau-de-vie et, hors du feu, craquer une allumette et flamber …………… Ajouter les oignons et mélanger 5 mn sur feu doux …………………. Saler, poudrer de curry... Ajouter tomates + ail + vin blanc. Mélanger et couvrir et laisser cuire 10 mn à feu doux.

Pendant ce temps: Bien malaxer le reste de beurre ( 100 g) + le corail & les parties crémeuses des homards … Incorporer ce beurre malaxé dans la sauce ( vous pouvez avant passer la sauce des homards à travers un chinois = passoire fine).

Bon appétit !.