Pour 4 personnes:

1 lapin coupé en morceaux

100 g de câpres

1 oignon pelé et haché

1 bouquet garni

Le jus d’1 citron

1 c à s bombée de farine

1 jaune d’oeuf

100 g de crème fraîche

30 g de beurre

sel, poivre

Accompagnement: purée ou pâtes

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Dans une cocotte chauffer le beurre. y faire rissoler lapin + oignon + sel + poivre ( 10 mn) …. Saler, poivrer, poudrer de farine et mélanger 1 mn …… Ajouter le bouquet garni + 2 verres d’eau…….. Couvrir pour 1 h .

. Incorporer les câpres et poursuivre la cuisson 10 mn à couvert …..

Dans un bol, battre jaune d’oeuf + crème fraîche….. Verser dans la cocotte et mélanger ……….. arroser de jus de citron.

Bon appétit !.