Pour4 à 6 personnes:

300 g de farine de maïs

1 sachet de levure chimique

300 g de sucre roux ( cassonade)

1 sachet de sucre vanillé

250 g de beurre mou

4 oeufs

1/2 litre ( 50 cl) de lait

2 c à s de Rhum

1 pincée de sel

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Pendant 1 heure, faire tremper la farine de maïs dans le lait –

Beurrer légèrement un moule à manqué, à cake ou en couronne.

Allumer le four th 6 (180°).

………………………Dans un saladier, fouetter énergiquement le reste de beurre + le sucre roux + le sucre vanillé 7 à 8 mn.. + la levure + la farine de maïs trempée de lait …. + les jaunes d’oeufs ….

Battre en neige ferme les blancs d’oeufs + le sel …… Les incorporer délicatement dans la préparation précédente ……. + le Rhum.

Verser dans le moule beurré.

Enfourner pour 35 mn.

Démouler 5 mn après la sortie du four et servir tiède ou froid.

Bon appétit !.