• Aux USA, même recette mais avec de la morue dessalée = « Codfish cakes »-

Pour 4 personnes:

225 g de kippers ( harengs fumés)

225 g de purée de pommes de terre ( 1/2 sachet de purée en flocons)

3 oeufs

4 branches de persil haché

2 c à s de chapelure

25 g de beurre

25 cl d’huile

sel, poivre

Accompagnement: haricots verts, salade

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Retirer la peau et les arêtes des harengs……. Les effeuiller dans un saladier ………… Incorporer la purée de pommes de terre et travailler le mélange jusqu’à obtenir un mélange lisse ..

Sur une assiette travailler le beurre en pommade avec une fourchette… L’ajouter à la purée + 1 oeuf entier + sel + poivre + persil haché. Mélanger le tout soigneusement ……

—- Avec une grande cuillère, prélever de la pâte obtenue pour façonner des croquettes rondes et plates d’environ 2 cm d’épaisseur …..

Préparer 2 assiettes creuses: 1) avec 2 oeufs battus + sel + poivre … et 2) de la chapelure…. Passer les croquettes 1) dans les oeufs battus … et 2) dans la chapelure, de tous côtés, en appuyant pour bien la faire adhérer…..

………….. Dans une grande poêle, chauffer fortement l’huile ..…….. Y faire frire les croquettes environ 2 à 3 mn de chaque côté, qu’elles soient bien dorées.

Les égoutter 2 mn sur du papier absorbant … avant de les servir très chaudes.

Bon appétit !.