Pour 6 personnes:

1,5 kg de poireaux

3 jaunes d’oeufs

25 cl ( 250 g) de crème fraîche

1 c à s de farine

80 g de beurre gros sel, poivre

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Porter une grande marmite d’eau salée à ébullition ……… Bien nettoyer les poireaux … Les couper en tronçons. Les plonger pour 30 mn dans l’eau en ébullition .…………………….. Bien les égoutter, les presser au maximum et les hacher menu.

………………………..Dans une sauteuse sur feu moyen, fondre 70 g de beurre ……. Y faire revenir les poireaux 3 mn ….. Les poudrer de farine. Laisser dorer en remuant souvent..…….. Oter du feu et incorporer jaunes d’oeufs + crème fraîche …….Bien mélanger.

Allumer le four th 5 (150°).

Beurrer un plat à gratin ou un moule à cake…. Y verser la préparation: bien tasser.

Enfourner pour 7 mn.

Servir froid avec une vinaigrette.

Bon appétit !.