Pour 4 personnes:

600 g de filet mignon en un seul morceau

300 g de pain de mie

20 g de beurre

2 blancs d’oeufs

3 branches de persil haché

2 c à c de thym émietté

2 c à c de sarriette

2 c à c de marjolaine

2 c à c de romarin

1 feuille de laurier

farine

sel, poivre

3 c à s d’huile d’olive

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…….La croûte: – Dans un mixer, hacher pain de mie + beurre + blancs d’oeufs + persil + thym + sarriette + marjolaine + romarin + laurier + sel + poivre…………….. Placer 30 mn au frigo.

………. Fariner le filet de porc….. Le faire dorer à la poêle de tous côtés dans 1 1/2 c à s d’huile d’olive ( 7 à 8 mn) …… Oter du feu et laisser refroidir.

….. La cuisson: – Allumer le four th 5/6 (170°).

Avec une spatule, tartiner le filet de porc avec la préparation sortie du frigo, de tous côtés pour bien l’envelopper………… Le déposer dans un plat pour le four.

Enfourner pour 7 mn.

Servir le filet tranché.

Bon appétit !.