Pour 4 personnes:

1 kg de citrouille ( potiron) pelée et coupée en cubes ou 1 potiron de 1,5 kg dont on coupe de chapeau, que l’on évide et il servira à la présentation – on conserve la chair et on jette les pépins ( ou bien on les conserve pour les planter au jardin 🙂 )

5 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés

4 tomates pelées, épépinées et hachés ( frais ou conserve de pulpe de tomates)

6 oignons pelés et émincés

3 gousses d’ail pelées et émincées

5 feuilles de sauge

1 branchette de romarin

1 piment rouge sec ( ou 1/4 de c à c de piment en poudre)

10 cl ( 1/2 verre) de vin rouge corsé

4 c à s d’huile d’olive

2 c à s de farine ( 40 g)

sel, poivre

Accompagnement facultatif: Pecorino râpé et polenta

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—Dans une cocotte, faire revenir à l’huile d’olive oignons + ail + piment + sauge + romarin 5 mn ……. + cubes de citrouille + dés de pommes de terre 3 mn ….. + la farine et bien mélanger……….. + le vin rouge et remuer jusqu’à son évaporation …… + tomates + sel + poivre. Mélanger. Couvrir et laisser doucement mijoter 40 mn.

Retirer la branche de romarin et servir bien chaud soit dans la citrouille évidée, soit dans un plat creux …. parsemé ou pas de Pecorino …. accompagné ou pas de polenta.

Bon appétit !.