pour 4 à 6 personnes:

125 g de farine de maïs

75 g de farine de blé ordinaire

1 sachet de levure chimique

25 cl ( 1/4 de litre) de lait

25 g de beurre

175 g de sucre en poudre

1 oeuf

2 1/2 c à s de Cognac

1 pincée de graines de fenouil

4 c à s de raisins secs blonds trempés 15 mn minimum dans de l’eau tiède puis égouttés

50 g de figues séchées coupées en dés

1 poire équeutée, pelée, épépinée et coupée en cubes

5 pommes pelées, épépinées et coupées en gros dés

Facultatif: qq cerneaux de noix pour la déco

Facultatif: 1 ou 2 c à s de miel liquide

Beurre et farine pour le moule

………………………………………………………………………………………………..

Dans une casserole, chauffer le lait… Y verser en pluie la farine de maïs tout en touillant vivement …… Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant régulièrement …… pour obtenir une polenta bien jaune……….. Verser la polenta cuite et chaude dans un saladier. Ajouter beurre + sucre et fouetter plusieurs mn jusqu’à ce que beurre et sucre soient fondus …….

Beurrer et fariner un moule à manqué ou à gratin.

Allumer le four th 6 (180°).

………………….Dans la polenta, incorporer les dés de poire & pommes …. + figues + raisins égouttés ….. + oeuf + farine de blé + levure + fenouil + Cognac + sel…….. Bien mélanger et verser dans le moule…….. Enfourner pour 1 bonne heure, que la Pinza soit bien dorée.

Démouler ou pas. Laisser refroidir et décorer de cerneaux de noix + qq filets de miel.

Déguster frais.

Bon appétit !.